
Chef - Rafael Duarte

Imagens meramente ilustrativas

LuĆs Seabra - Mono C
Vinha em Oliveira, a Este do Peso da RĆ©gua no Douro, com 25 anos, 100% CastelĆ£o. Pisa a pĆ© em balseiro de plĆ”stico alimentar, fermentação com leveduras indĆgenas e com 100% do engaƧo, com intervenção minimalista, maceração durante 25 dias, sendo o Ćŗnico fator externo Ć produção, o sulfuroso no engarrafamento. EstĆ”gio de 18 meses em barricas de Carvalho FrancĆŖs de 500L usadas.
30,00 ā¬
Luis Seabra
LƩs a LƩs - Medieval de OurƩm 2019
Recurso a ume enologia clĆ”ssica, sem uso de antioxidantes. As uvas FernĆ£o Pires fermentam em maceração 24h e sĆ£o depois transfegadas para barricas de 500L. No final da fermentação do branco, preenche-se o espaƧo em vazio da barrica com 20% trincadeira com maceração e fermentação de 48h. A fermentação Ć© conduzida por leveduras indĆgenas e sem recurso a qualquer adição de nutriente. Estagia na "mĆ£e" 3 meses.
23,00 ā¬
Les-a-Les
Sugestões de Harmonização
4 pax
1 Hora
Fettuccine Carbonara

Um clÔssico da cozinha italiana! Natas, bacon e massa são uma combinação que não pode falhar.
Numa panela, ferver a agua temperada com sal.
Colocar a massa e seguir as instrucoes de cozedura indicadas pela Marca.
Enquanto a massa coze, picar o alho e cortar o bacon em fatias finas ou cubos.
Juntar os 3 ovos as natas e envolver bem. Deixar de lado.
Quando a massa estiver "al dente" retirar do lume e escorrer. Deitar um fio de azeite sobre a massa.
Saltear o bacon e o alho e adicionar a massa. Colocar uma noz de manteiga.
Colocar o lume no minimo e adicionar s natas e ir cozihando ate obter a textura desejada.
Empratar e ralar o parmesao por cima e temperar com pimenta a gosto.
Passos para realização
Ingredientes
Fettuccine (450 gr.)
Bacon (150 gr.)
Alho (2 dentes)
Ovos (3 un.)
Natas (200ml.)
Queijo parmesão ralado (50 gr.)
Manteiga (40 gr.)
Pimenta preta moĆda (q.b.)