Recurso a ume enologia clássica, com uso muito moderado de antioxidantes. As uvas Síria são prensadas sem desengace e com pouco esmagamento. Depois de decantado o mosto, a fermentação é dividida: 50% com leveduras indigenas; os outros 50% são inoculados. O último terço da fermentação é realizado em barrica velha e neutra de 228L. Estagia sur lies 12 meses, antes de ser engarrafado.

Recurso a uma enologia clássica, com víndima manual e prensagem de cacho inteiro. Sendo o nosso único vinho, que não estagia em barricas, faz toda a fermentação e estágio sobre borras em cuba de inox durante um período de 10 meses.