Chef - Rafael Duarte
Imagens meramente ilustrativas
Sugestões de Harmonização
5 pax
Pargo à Portuguesa
Pargo no forno? Que seja à Portuguesa! Prove esta delciosa receita que fica bem em qualquer mesa.
Amanhar e lavar bem o Pargo.
Dar 4 cortes profundos transversais, temperar com sa grosso e pimenta e deixar arrepiar.
Colocar numa canoa de barro o azeite, formar uma cama com a cebola e colocar o pargo por cima.
Introdzir as fatias de toucinho nos cortes.
Refogar em azeite o tomate e o alho, temperado com sal, pimenta e colorau.
Juntar a salsa picada, deixando cozer 10m.
Verter sobre o pargo.
Temperar as batatinhas descascadas com sal, pimenta e colorau e dispôr à volta do pargo
Levar ao forno para assar. Regar com vinho branco a meio da cozedura.
Passos para realização
Ingredientes
Pargo (1500 gr)
Azeite (150 ml)
Margarina (50 gr)
Batatas (750 gr)
Cebolas (2 un)
Alho (3 dentes)
Tomate (300 gr)
Toucinho Fresco (40 gr)
Vinho Branco (150 ml)
Sal (q.b.)
Pimenta (q.b.)
Colorau (q.b.)
Salsa (q.b.)
