
Chef - Rafael Duarte

Imagens meramente ilustrativas

Luís Seabra - Xisto Ilimitado Tinto
Foram usados dois tipos distintos de vinificação, 30% foram fermentadas em lagar com todo o engaço e pisa a pé com uma maceração total de 8 dias, e as restantes 70% fermentadas em cuba de inox sem engaço com maceração total de 25 dias. Estágio de um ano em barrica usada de carvalho francês.
14,50 €
Luis Seabra
Sugestões de Harmonização
4 pax
1 Hora
Lasanha de Carne

Daqueles pratos que ninguém vai deixar nada no prato! Aprenda a fazer uma lasanha deliciosa de uma forma simples!
Montagem
Pre cozer a massa em água a ferver com um pouco de sal e um fio de azeite.
Colocar por camadas: Massa, Molho de Tomate, Carne Picada, Massa, Bechamel e Queijo Ralado.
Colocar ao forno a gratinar a 170 graus, durante 30/40m.
Aparelho de carne
Saltear a carne picada, adicionar a cebola e o alho e deixar estufar.
Temperar com caril em pó, sal e pimenta.
Adicionar o molho de tomate e deixar apurar.
Adiconar a salsa e retificar temperos.
Molho de Tomate
Num tacho, refugar o alho e o tomate.
Adicionar o manjericão, o tomate seco e a aguardente. Deixar reduzir.
Retificar temperos e reservar.
Bechamel
Derreter ao lume a manteiga sem ganhar côr e juntar a farinha sem tirar do lume, ir mexendo bem até obter a textura desejada.
Adicionar o leite frio e deixar ferver.
Adicionar o louro, a noz moscada, a cebola cravada com o cravinho e deixar cozer.
Retirar a cebola e o louro e passar o molho por um passador.
Passos para realização
Ingredientes
Montagem
Massa Lasanha (700 gr)
Bechamel (750 gr)
Molho de Tomate (1000 gr)
Aparelho de carne (1500 gr)
Aparelho de carne
Carne picada (800 gr)
Cebola picada (80 gr)
Alho picada (2 dentes)
Azeite (200 ml)
Polpa de Tomate (100 gr)
Sal Grosso (q.b.)
Pimenta de moinho (q.b.)
Caril em pó (1 colher)
Salsa (1 rama)
Caldo de Carne (200 ml)
Farinha de Trigo Tipo 55 (20 gr)
Molho de Tomate (250 gr)
Molho de Tomate
Tomate Maduro Cubos sem semetes (300 gr)
Tomate Seco (80 gr)
Alho picado (2 dentes)
Azeite (10 ml)
Aguardente (10 ml)
Manjericão (15 gr)
Sal (q.b.)
Bechamel
Leite (1000 ml)
Manteiga (100 gr)
Farinha de Trigo Tipo 55 (75 gr)
Cebola (0,4 gr)
Louro (1 folha)
Noz Moscada (5 gr)
Cravinho (1 un)