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Chef - Rafael Duarte

Lasanha de Carne

Imagens meramente ilustrativas

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Luís Seabra - Xisto Ilimitado Tinto

Luís Seabra - Xisto Ilimitado Tinto

Foram usados dois tipos distintos de vinificação, 30% foram fermentadas em lagar com todo o engaço e pisa a pé com uma maceração total de 8 dias, e as restantes 70% fermentadas em cuba de inox sem engaço com maceração total de 25 dias. Estágio de um ano em barrica usada de carvalho francês.

    14,50 €

    Luis Seabra

    Sugestões de Harmonização

    4 pax

    1 Hora

    Lasanha de Carne

    Daqueles pratos que ninguém vai deixar nada no prato! Aprenda a fazer uma lasanha deliciosa de uma forma simples!

    Montagem

    1. Pre cozer a massa em água a ferver com um pouco de sal e um fio de azeite.

    2. Colocar por camadas: Massa, Molho de Tomate, Carne Picada, Massa, Bechamel e Queijo Ralado.

    3. Colocar ao forno a gratinar a 170 graus, durante 30/40m.

    Aparelho de carne

    1. Saltear a carne picada, adicionar a cebola e o alho e deixar estufar.

    2. Temperar com caril em pó, sal e pimenta.

    3. Adicionar o molho de tomate e deixar apurar.

    4. Adiconar a salsa e retificar temperos.

    Molho de Tomate

    1. Num tacho, refugar o alho e o tomate.

    2. Adicionar o manjericão, o tomate seco e a aguardente. Deixar reduzir.

    3. Retificar temperos e reservar.

    Bechamel

    1. Derreter ao lume a manteiga sem ganhar côr e juntar a farinha sem tirar do lume, ir mexendo bem até obter a textura desejada.

    2. Adicionar o leite frio e deixar ferver.

    3. Adicionar o louro, a noz moscada, a cebola cravada com o cravinho e deixar cozer.

    4. Retirar a cebola e o louro e passar o molho por um passador.

    Passos para realização

    Ingredientes

    Montagem

    • Massa Lasanha (700 gr)

    • Bechamel (750 gr)

    • Molho de Tomate (1000 gr)

    • Aparelho de carne (1500 gr)

    Aparelho de carne

    • Carne picada (800 gr)

    • Cebola picada (80 gr)

    • Alho picada (2 dentes)

    • Azeite (200 ml)

    • Polpa de Tomate (100 gr)

    • Sal Grosso (q.b.)

    • Pimenta de moinho (q.b.)

    • Caril em pó (1 colher)

    • Salsa (1 rama)

    • Caldo de Carne (200 ml)

    • Farinha de Trigo Tipo 55 (20 gr)

    • Molho de Tomate (250 gr)

    Molho de Tomate

    • Tomate Maduro Cubos sem semetes  (300 gr)

    • Tomate Seco (80 gr)

    • Alho picado (2 dentes)

    • Azeite (10 ml)

    • Aguardente (10 ml)

    • Manjericão (15 gr)

    • Sal (q.b.)

    Bechamel

    • Leite (1000 ml)

    • Manteiga (100 gr)

    • Farinha de Trigo Tipo 55 (75 gr)

    • Cebola  (0,4 gr)

    • Louro (1 folha)

    • Noz Moscada (5 gr)

    • Cravinho (1 un)

    Chef - Rafael Duarte
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