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Chef - Rafael Duarte

Carne de Porco à Alentejana

Imagens meramente ilustrativas

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Tinta Carvalha - Chão dos Eremitas

Tinta Carvalha - Chão dos Eremitas

Tinta Carvalha - Chão dos Eremitas é um vinho complexo que acompanha pratos de massas/risottos e pratos de carne de porco ou vaca.


Deixamos algumas sugestões de Harmonização:


 

  • Carne guisada com massa
  • Carne de porco à alentejana
  • Hamburguer grelhado com ovo
  • Febras grelhadas

€32.00

Fita Preta

Sugestões de Harmonização

6 pax

Carne de Porco à Alentejana

Deixe-se envolver com os sabores com os sabores alentejanos. Com ingredientes simples como a carne de porco e as amêijoas, este prato é sempre uma escolha segura.

  1. Marinar a carne com sal, massa pimentão, alho, louro e 200ml de vinho branco durante 24h.

  2. Saltear a carne de porco na banha ou em azeite de todos os lados, adicione o vinho branco para que retire todo o sabor que fica agarrado ao fundo do tacho.

  3. Abrir as amêijoas à parte como para bulhão pato e colocar num tabuleiro.

  4. Misture as amêijoas e a carne de porco, adicione as azeitonas e os pickles.

Passos para realização

Ingredientes

  • Pá de Porco em Cubos (2500 gr)

  • Vinho Branco (750 gr)

  • Massa Pimentão (50 gr)

  • Alho Picaddo (3 dentes)

  • Louro (3 folhas)

  • Sal (20 gr)

  • Azeite ou Banha (200 gr)

  • Coentros (meio molho)

  • Azeitonas Pretas (250 gr)

  • Pickles Picados (200 gr)

  • Ameijoa Boa (2000 gr)

Chef - Rafael Duarte
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