Chef - Rafael Duarte
Imagens meramente ilustrativas
Alicante Branco - Chão dos Eremitas
Alicante Branco - Chão dos Eremitas é um vinho que fará uma boa harmonização com pratos de peixe (gordo e magro), molusco e pratos como massas/risottos.
Deixamos algumas sugestões de Harmonização:
- Caldeira de peixe
- Bacalhau no forno
- Polvo à lagareiro
- Caril de gambas
- Robalo no forno
25,00 €
Fita Preta
Vadio Espumante Bruto
Aroma de grande complexidade e elegância, resultado do seu envelhecimento em solera, dominado pelos frutos secos, notas de fruta cristalizada e ligeira salinidade. No palato é cremoso e rico, com uma acidez equilibrada e muita profundidade.
20,70 €
Vadio
Quinta da Falorca Encruzado Reserva
As uvas foram colhidas manualmente, tiveram uma remoção total do pedúnculo. As uvas foram suavemente trituradas e guardadas em cubas de inox, onde decorreu a fermentação feita por 29 dias com controle de temperatura de 10ºc a 16ºc
16,00 €
Quinta da Falorca
Sugestões de Harmonização
4 pax
45 min
Caril de Gambas
Experimente fazer esta receita que o Chef Rafael preparou especialmente para si! Com um toque sul americano, este prato vai saber-lhe pela vida!
Refugar ligeiramente a cebola em manteiga, adicionar o pó de caril e juntar as gambas.
Envolver bem e deixar cozinhar levemente. Adicionar o caldo de peixe, ou se não tiver, pode ser água e mexer.
Levantar fervura, temperar com sal, adicionar o leite de côco e reduzir.
Adicionar os coentros e servir com um gomo de limão ou lima.
Passos para realização
Ingredientes
Camarão cru descascado (800 gr)
Cebola laminada(200 gr)
Alho Picado
Caril em pó (750 gr)
Caldo de Peixe (300 g)
Manteiga (60 g)
Leite de Coco (200 gr)
Coentros picados (4 ramos)
Lima (1 un)
Sal (4 gr)
