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Chef - Rafael Duarte

Caril de Gambas

Imagens meramente ilustrativas

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Alicante Branco - Chão dos Eremitas

Alicante Branco - Chão dos Eremitas

Alicante Branco - Chão dos Eremitas é um vinho que fará uma boa harmonização com pratos de peixe (gordo e magro), molusco e pratos como massas/risottos.

 

 

Deixamos algumas sugestões de Harmonização:

 

  • Caldeira de peixe
  • Bacalhau no forno
  • Polvo à lagareiro
  • Caril de gambas
  • Robalo no forno

25,00 €

Fita Preta

Quinta da Falorca Encruzado Reserva

Quinta da Falorca Encruzado Reserva

As uvas foram colhidas manualmente, tiveram uma remoção total do pedúnculo. As uvas foram suavemente trituradas e guardadas em cubas de inox, onde decorreu a fermentação feita por 29 dias com controle de temperatura de 10ºc a 16ºc

    16,00 €

    Quinta da Falorca

    Morgado do Quintão Clarete

    Morgado do Quintão Clarete

    Vindima manual, em caixas de 20 kg, maceração pré-fermentativa por 5 dias em lagar usando a pisa manual. A fermentação ocorreu em cubas de inox, seguido de um estágio em cuba por 6 meses.

      15,00 €

      Morgado do Quintao

      Sugestões de Harmonização

      4 pax

      45 min

      Caril de Gambas

      Experimente fazer esta receita que o Chef Rafael preparou especialmente para si! Com um toque sul americano, este prato vai saber-lhe pela vida!

      1. Refugar ligeiramente a cebola em manteiga, adicionar o pó de caril e juntar as gambas.

      2. Envolver bem e deixar cozinhar levemente. Adicionar o caldo de peixe, ou se não tiver, pode ser água e mexer.

      3. Levantar fervura, temperar com sal, adicionar o leite de côco  e reduzir.

      4. Adicionar os coentros e servir com um gomo de limão ou lima.

      Passos para realização

      Ingredientes

      • Camarão cru descascado (800 gr)

      • Cebola laminada(200 gr)

      • Alho Picado  

      • Caril em pó (750 gr)

      • Caldo de Peixe (300 g)

      • Manteiga (60 g)

      • Leite de Coco (200 gr)

      • Coentros picados (4 ramos)

      • Lima (1 un)

      • Sal (4 gr)

      Chef - Rafael Duarte
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