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Chef - Frederico da Costa Pinto

Carapaus em Escabeche

Imagens meramente ilustrativas

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Sugestões de Harmonização

4 pax

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Carapaus em Escabeche

Carapaus em Escabeche

  1. Lave bem os peixes, os peixes e tempere com sal e pimenta.

  2. Com o óleo bem quente, frite os peixes e deixe-os a escorrer num bocado de papel de cozinha.

  3. Numa frigideira cozinhe a cebola, o alho, e os pimentos até estes ficarem moles.

  4. Adicione a 1/2 chavena de vinagre a colher de açucar e os grãos de pimenta preta e deixe cozinhar durante 2-3 minutos até o açucar se dissolver.

  5. Regue o peixe com o Escabeche e deixe arrfecer tapado com pelicula.

Passos para realização

Ingredientes

  • Carapaus (20 un)

  • Pimento verde cortado às tiras (1 un) 

  • Piemento vermelho cortado às tiras (1 un)

  • Cebola cortada em meias luas (2 un)

  • Alho cortado em meias luas (4 dentes)

  • Pimenta em grao preta (1 colher de café)

  • Vinagre vinho tinto (1/2 chávena)

  • Açucar (1 colher de sopa)

  • Sal (q.b)

  • Louro (1 folha)

  • Salsa

  • Azeite

  • Óleo

Chef - Frederico da Costa Pinto
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