Chef - Frederico da Costa Pinto
Imagens meramente ilustrativas

Sugestões de Harmonização
4 pax
Carapaus em Escabeche
Carapaus em Escabeche
Lave bem os peixes, os peixes e tempere com sal e pimenta.
Com o óleo bem quente, frite os peixes e deixe-os a escorrer num bocado de papel de cozinha.
Numa frigideira cozinhe a cebola, o alho, e os pimentos atƩ estes ficarem moles.
Adicione a 1/2 chavena de vinagre a colher de açucar e os grãos de pimenta preta e deixe cozinhar durante 2-3 minutos até o açucar se dissolver.
Regue o peixe com o Escabeche e deixe arrfecer tapado com pelicula.
Passos para realização
Ingredientes
Carapaus (20 un)
Pimento verde cortado Ć s tiras (1 un)
Piemento vermelho cortado Ć s tiras (1 un)
Cebola cortada em meias luas (2 un)
Alho cortado em meias luas (4 dentes)
Pimenta em grao preta (1 colher de cafƩ)
Vinagre vinho tinto (1/2 chƔvena)
AƧucar (1 colher de sopa)
Sal (q.b)
Louro (1 folha)
Salsa
Azeite
Ćleo