François Crochet - Sancerre Blanc 2020

A prensagem das uvas inteiras combinada com um programa sequencial permite uma extração muito suave. Após um período de decantação o mosto é trasfegado e a fermentação alcoólica ocorre ambas em barricas de carvalho. Quando concluído, o vinho é amadurecido sobre as borras finas por 10 a 11 meses. Em seguida, é realizada uma leve filtração em placas de celulose antes do engarrafamento.