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Chef - Rafael Duarte

Salmonetes à Setubalense

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Frey - Dourado 019

Frey - Dourado 019

"Golden orange wine", branco de curtimenta longa no lagar, cachos inteiros, com fermentação carbónica e estágio em barrica. Um vinho de estilo laranja, cheio de frescura e nervo. Não colado, nem filtrado.

    30,00 €

    Frey

    Harmonization

    2 pax

    Salmonetes à Setubalense

    Um prato típico de uma região que conhece bem o seu peixe. Prepare-se para uma receita com uma explosão de sabores!

    1. Amanhar os salmonetes, reservando os figados. Temperar com sal grosso.

    2. Esmagar os figados num almofariz com sumo de limao e um pouco de agua, diluindo bem.

    3. Grelhar os salmonetes.

    4. Colocar os figados num tacho com manteiga , deixando ferver. Juntar o sumo de meio limao e um pouco de salsa picada e temperar com sal.

    5. Empratar e guarnecer de batata cozida.

    6. Regar com o molho.

    How to make

    Ingredients

    • Salmonetes (3un) 

    • Manteiga (80 gr) 

    • Limões (2 un) 

    • Salsa (1 ramo) 

    • Sal Grosso (2 un) 

    • Batatinhas (300 gr)

    Chef - Rafael Duarte
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