Chef - Frederico da Costa Pinto
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Harmonization
4 pax
Peixe ao Sal
Peixe ao Sal
Misture os 700g de sal com as duas claras até formar um tipo de massa, pode adicionar um pouco de água para ajudar.
Cubra o fundo do tabuleiro com papel de alumínio, e faça uma cama com a massa de sal, coloque o peixe na cama e cubra com o resto da massa, cabeça inclusive, tenha em atenção não deixar a camada mal espalhada.
Num forno previamente aquecido a 180 graus cozinhe o peixe durante 30 minutos.
No mesmo forno, num tabuleiro polvilhe as batas com sal e asse durante o mesmo tempo que o peixe.
Enquanto o peixe cozinha, corte os dentes de alho em rodelas fininhas e cozinhe até levantar fervura no azeite e tomilho.
Retire o peixe do forno, cuidadosamente quebre a capa de sal e retire para o lado, retire a pele do peixe e está pronto a comer.
Sirva com batata assada a murro regado com o azeite de alho e tomilho quente.
How to make
Ingredients
Robalo (1 un.)
Sal (700g)
Claras de ovo (2 un.)
Batata (10 un.)
Alho (2 dentes)
Azeite
Tomilho