Chef - Frederico da Costa Pinto
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Harmonization
4 pax
Peixe ao Sal
Peixe ao Sal
Misture os 700g de sal com as duas claras atƩ formar um tipo de massa, pode adicionar um pouco de Ɣgua para ajudar.
Cubra o fundo do tabuleiro com papel de alumĆnio, e faƧa uma cama com a massa de sal, coloque o peixe na cama e cubra com o resto da massa, cabeƧa inclusive, tenha em atenção nĆ£o deixar a camada mal espalhada.
Num forno previamente aquecido a 180 graus cozinhe o peixe durante 30 minutos.
No mesmo forno, num tabuleiro polvilhe as batas com sal e asse durante o mesmo tempo que o peixe.
Enquanto o peixe cozinha, corte os dentes de alho em rodelas fininhas e cozinhe atƩ levantar fervura no azeite e tomilho.
Retire o peixe do forno, cuidadosamente quebre a capa de sal e retire para o lado, retire a pele do peixe e estĆ” pronto a comer.
Sirva com batata assada a murro regado com o azeite de alho e tomilho quente.
How to make
Ingredients
Robalo (1 un.)
Sal (700g)
Claras de ovo (2 un.)
Batata (10 un.)
Alho (2 dentes)
Azeite
Tomilho