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Chef - Rafael Duarte

Fettuccine Carbonara

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Luís Seabra - Mono C

Luís Seabra - Mono C

Vinha em Oliveira, a Este do Peso da Régua no Douro, com 25 anos, 100% Castelão. Pisa a pé em balseiro de plástico alimentar, fermentação com leveduras indígenas e com 100% do engaço, com intervenção minimalista, maceração durante 25 dias, sendo o único fator externo à produção, o sulfuroso no engarrafamento. Estágio de 18 meses em barricas de Carvalho Francês de 500L usadas.

    24,50 €

    Luis Seabra

    Lés a Lés - Medieval de Ourém 2019

    Lés a Lés - Medieval de Ourém 2019

    Recurso a ume enologia clássica, sem uso de antioxidantes. As uvas Fernão Pires fermentam em maceração 24h e são depois transfegadas para barricas de 500L. No final da fermentação do branco, preenche-se o espaço em vazio da barrica com 20% trincadeira com maceração e fermentação de 48h. A fermentação é conduzida por leveduras indígenas e sem recurso a qualquer adição de nutriente. Estagia na "mãe" 3 meses.

      23,00 €

      Les-a-Les

      Harmonization

      4 pax

      1 Hora

      Fettuccine Carbonara

      Um clássico da cozinha italiana! Natas, bacon e massa são uma combinação que não pode falhar.

      1.  Numa panela, ferver a agua temperada com sal.

      2.  Colocar a massa e seguir as instrucoes de cozedura indicadas pela Marca.

      3.  Enquanto a massa coze, picar o alho e cortar o bacon em fatias finas ou cubos.

      4.  Juntar os 3 ovos as natas e envolver bem. Deixar de lado.

      5.  Quando a massa estiver "al dente" retirar do lume e escorrer. Deitar um fio de azeite sobre a massa.

      6.  Saltear o bacon e o alho e adicionar a massa. Colocar uma noz de manteiga.

      7.  Colocar o lume no minimo e adicionar s natas e ir cozihando ate obter a textura desejada.

      8.  Empratar e ralar o parmesao por cima e temperar com pimenta a gosto.

      How to make

      Ingredients

      • Fettuccine (450 gr.)

      • Bacon (150 gr.)

      • Alho (2 dentes)

      • Ovos (3 un.)

      • Natas (200ml.)

      • Queijo parmesão ralado (50 gr.)

      • Manteiga (40 gr.)

      • Pimenta preta moída (q.b.)

      Chef - Rafael Duarte
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