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Chef - Rafael Duarte

Barriga de Porco

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Giz Vinhas Velhas Tinto 2018

Giz Vinhas Velhas Tinto 2018

Uvas desengaçadas e fermentadas em lagar com pisa manual. FML e estágio prolongado de 20 meses em barricas de carvalho Francês. Estabilização tartárica e proteica conseguida de forma natural durante longo estágio em barrica, até à data de engarrafamento.

    €24.00

    Giz

    Harmonization

    2 pax

    1 Hora

    Barriga de Porco

    Prove esta receita de barriga de porco que todos vão adorar! Com gengibre e tomilho não irá conseguir resistir.

    1. Marinar o porco durante 24h com todos os ingredientes.

    2. Aquecer o forno a 155/160 graus e com a pele virada para cima assar durante 50m/1h.

    3. Tapar com papel aluminio e cozinhar por mais 3h.

    4. Retirar o papel, aumentar a teperatura para 180 graus e cozinhar mais 30m ou ate obter a textura crocante pretendida da pele.

    How to make

    Ingredients

    • Barriga de Porco com pele (3 un.)

    • Pimento Doce (80 gr.)

    • Soja (2un.)

    • Alho (1 dente)

    • Gengibre (300gr.)

    • Azeite (300gr.)

    • Açucar Demerara (300gr.)

    • Sal (300gr.)

    • Pimenta (300gr.)

    • Tomilho (300gr.)

    Chef - Rafael Duarte
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