Demolhar o bacalhau, caso este seja seco é melhor demolhar de um dia para o outro, importante é mudar a água regularmente. Lombos congelagos basta passá-los bem por água.

Numa frigideira, cozinhar a cebola, alho e o louro em bastante azeite até a cebola começar a ficar transparente, tempere com pimenta preta e um pouco de sal

Num pirex, faça uma cama com parte da cebolada, colque o bacalhau e as batatas no pirex e "regue" com o resto da cebolada e azeite (adicionar um pouco mais de azeite).

Coloque o bacalhau previamente aquecido a 180º e deixe assar por 20 minutos. Regando o bacalhau com o azeite do pirex.

Sirva um lombo por pessoa, acompanhado das batatas, cebolada e o azeite.